Πένες με πέστο λιαστής ντομάτας

Εύκολη και γρήγορη συνταγή

Ποιος δεν αγαπά τις πένες! Εάν έχετε βαρεθεί να τις σερβίρετε συνεχώς με τυρί τριμμένο και τις κλασικές σάλτσες, τότε δοκιμάστε με πέστο λιαστής ντομάτας. 

Υλικά για 2 άτομα
½ πακέτο πένες
10 λιαστές ντομάτες
5 κλαδάκια βασιλικό
5 κλαδάκια μαϊντανό
1 σκελίδα σκόρδο
½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
1 σφηνάκι ούζο
3 κουτ. της σούπας παρμεζάνα
επιπλέον παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους, τα σουρώνετε και τα διατηρείτε ζεστά.
Με ένα ψαλίδι ψιλοκόβετε την ντομάτα, τον βασιλικό και τον μαϊντανό και τα ρίχνετε στο μπλέντερ. Προσθέτετε το ελαιόλαδο, το ούζο, το σκόρδο, την παρμεζάνα, και χτυπάτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Ρίχνετε το μείγμα στα βρασμένα ζυμαρικά, ανακατεύετε και σερβίρετε σε πιάτα αμέσως, πασπαλίζοντας με παρμεζάνα.

Πηγή: myworld